餐饮行业工资怎么分配？
做餐饮企业最忌讳的就是把工资压得过低，导致整个团队的士气低下，甚至恶性循环。所以作为老板，要有一个准确的判断，知道当地市场餐饮行业服务员的待遇是怎样的，而自己的水平是否跟上了社会发展的需要，是否真正给员工需要得到的相应回报。
目前做餐饮服务行业有几大用工来源：大学生、农村的剩余劳动力、退伍军人、下岗工人、夫妻店等。大学生就业压力非常大，并且大学生的就业工资待遇也不高，再加上很多大学生在大城市的高消费水平下，本身生存就会面临比较大的困难，所以如果在餐饮方面有发展的意愿，而老板又不能提供一个具有竞争力的平台，那么大学生是很难真正地安心留下来做事的。
农村的剩余劳动力是目前餐饮企业的一个主要来源。对于这部分从业人员来说，我们分析其就业的意愿，除了工资待遇较低之外，还存在一个“回家”的概念。“回家”在他们心中往往是最重要的。所以我们在给予一定有竞争力待遇水平的前提下，可以尝试给予更好的人文关怀。比如协助其在当地办理居住证，安排上下班的免费班车，或者安排食宿；比如在春节期间给他们一些报销路费的政策，或者组织一些娱乐、健身、旅游活动，都会在员工的心中产生相当好的效果。我们有一个服务员，来自四川，因为春节的时候他不能回家，我们给他放了假，所以就安排他和其他的几个服务员一起到附近的城市玩了玩。可能在大都市里面这个花费微不足道，但是对于他们那种小村落来说是一笔不小的费用。所以到了第二年，他就非常开心地继续来做。而且在做了一段时间之后，也真正地喜欢上了在这个饭店里工作的氛围。
对于那些退伍军人、下岗工人，首先他们的工资待遇要求是高于一般的服务员的，所以如果想用他们，工资方面要高出一截。另外，在用人方面，要给他们做主管方面考虑，不要认为他们年纪会大一些，或者学历会比大学生低一些，就对他们存在一些先入为主的印象。其实在带团队方面，年纪大一点的员工优势还是很多的。
夫妻店也是餐饮企业中普遍存在的形式。对于这一类从业人员，我觉得首先要保证夫妻双方的收入，不要随便调整他们之间的关系。另外，如果是规模较大的餐饮企业，一定要对这种夫妻店形式的员工做好职业发展规划，让他们真正能够看到自身发展的前景。