白酒企业如何制定绩效？
1、战略目标要明确而具体，可衡量 比如是销售增长还是利润增加，每年要完成多少销售收入和利润总额，这个目标是可衡量的，不能只是说扩大市场占有率这样的概念式目标。因为公司不同发展阶段重点不一样，在初创期可能重点是占领市场，而在成熟期就要追求利润最大化了。
2、目标要具挑战性 但要有可行性，不可定得太虚也不能太低。太高完不成会打击热情，太低没挑战性也没什么意义。当然，可以设定几个小目标作为一个套餐来实现大目标，这样更有刺激效果。但每个小目标的实现必须有对应的策略方案作为保障。
3、将目标分解到各职能口，落实到人 在制定部门目标的时候，要注意考虑与本部门工作相关的其他部门的工作，不要出现漏斗效应，即某个部门指标完成了，可其它相关部门的指标却没有完成。
4、指标要细化到可执行到可检验的程度 如果指标太大太宏观很难执行，就必须要细化到可操作。
5、做好预算，明确各项开支限额 做销售的有销售预算，做生产的有生产预算，做好费用预算很重要，一旦超出预算范围就要考核相应责任人的责任。如果没有预算或超预算很多，就必须重新申请追加预算。
6、建立考评体系并严格实施 要设置科学合理的评价标准（评分标准），对被考评者进行量化打分，做到评价过程公平、合理。
7、注重结果与过程并重 只关注结果不关注过程往往会导致下属投机取巧，只看结果而不重视过程往往会事倍功半。正确的做法应该是过程与结果的考核都要有，而且在两个考核中占的权重因部门(岗位)性质不同而有所差异。对于创新类的项目以结果为主并不强调过程，而对于维护类的工作则注重过程。
8、奖罚分明 考评的结果要与个人的薪资和晋升挂钩。在考评的过程中要讲究原则，赏罚分明才能让员工心服。在奖励的时候要注意物质激励和精神激励的双管齐下。