无证企业能仲裁吗？
根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条 劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 所以即使公司没有证，也是可以直接申请劳动仲裁的。只不过可能会因此增加仲裁案件被驳回的概率而已。 因为用人单位违法在先，劳动者可以要求赔偿：
1、没签劳动合同双倍工资补偿。自第二个月起算，最多11个月。
2、补交社保。
3、经济补偿金（工作满一年补偿一个月工资）
4、赔偿金（以上三项金额总计两倍）
5、拖欠的工资。 当然如果用人单位愿意协商处理的也可以不申请仲裁。
不过我看了下问题描述，似乎题主并不是想直接找仲裁委申请仲裁，而是想通过仲裁委向用人单位送达起诉状等手续，进而由法院执行，让单位履行付款义务。
这种情况下，因为缺少了仲裁这个中间环节，就很有可能导致法院以事实不清，证据不足为由裁定驳回诉讼请求。所以建议还是先申请仲裁，对仲裁裁决不服再向法院起诉。