制酒属于粮食行业么?

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目前酿酒专业不是粮食类专业,酿酒专业一般招收生物工程,也就是食品科学与发酵工程类的学生。白酒传统工艺基本和粮食没多大关系,酒曲的制作可能会用到少许粮食,而酒曲的制作一般都是由专门的酒曲厂完成,酿酒厂购买过来就直接用了。

粮食类专业主要就是研究杂粮,小麦、玉米、水稻、高粱等作物的育种与栽培,现在也逐渐延伸到了杂粮的食品加工等方面。而酿酒属于食品酿造加工的范畴。

现在好多酒厂也看中粮食专业人才,因为酒曲的制作过程中,里面加的高粱、大麦或者小麦的量有严格要求,粮食专业的学生对粮食的成分,物理性质更加了解,可以更合理的进行添加,有利于酒曲的发酵。

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