外地猪肉怎么进入上海？
本人无利益相关，在上海做餐饮，对食材渠道有一些了解。 目前外牌猪肉到上海的渠道主要有这几种： 一种是大型屠宰场直接供应的冷鲜肉，这种一般都有专门的车子运送到指定收货地点（大多是酒店、食堂等固定采购客户）。这种一般都有检疫证明等等文件，并且能查到来源。
第二种是小型屠宰场加工的冷鲜肉，一般来自周边地区，例如江苏省南通市启东等地。这些区域属于农业部规定的可养殖可屠宰地带，所以猪的来源是可以查得到的。但这类小的屠宰场往往没有正规的检疫程序，而且检验力度不够，往往存在卫生隐患。不过因为进货价相对较高，这样的肉在市面上很难买到。
第三种是专门从事肉类批发的大卖家，他们来自各地，有的甚至还卖其他国家的肉类产品。这类商家一般都有固定的进货渠道和合法完备的手续。但是买主难找到肉质的细节信息，比如具体哪个养殖户提供的，哪天宰的什么的。当然，你如果问，他们可以给你看看。至于是否真实，那只有天知道了……
第四种则是黑作坊，这个就不用多说了吧。 还有一种是冷冻肉品，例如冷冻排骨啥的。这些一般都是正规渠道进来的，但买到的肉品质好坏全凭店主良心。
外地猪肉要进入上海，需要遵循以下流程和注意事项：
1. 资质证明：确保供应商具有合法的经营资质，如肉类经营许可证、动物防疫许可证等。
2. 质量安全：确保猪肉来源于符合质量安全标准的养殖场，具有检验检疫合格证。
3. 车辆运输：选择符合食品安全标准的运输工具，如冷链车，确保运输过程中温度适宜，防止猪肉变质。
4. 通行证：办理上海市食品安全信息追溯系统的电子放行通知，以便在运输过程中通过检查站时能够顺利通行。
5. 包装和标识：使用符合食品安全标准的包装材料，并对每批猪肉进行明确的标识，包括生产厂、生产日期、保质期、批次号等信息。
6. 配合检查：在将外地猪肉进入上海市场时，要积极配合有关部门的监督检查，如出示相关资质证明、合格证等。
7. 销售场所：确保销售场所和设备符合卫生要求，销售人员养成良好的个人卫生习惯。
8. 信息追溯：纳入上海市食品安全信息追溯体系，确保猪肉来源可查、去向可追。
通过以上流程和注意事项，外地猪肉就可以合法地进入上海市场。
