餐饮环保投资有规定吗？
政府并没有明确规定餐饮企业厨房的油烟净化器需要多大，因为每个地方油烟污染的严重性不同，所以没有统一的标准。 不过，在《餐饮业环境保护管理规范》中，对油烟净化器的选用是有所提及的： “餐厅须安装抽油烟机、风道或通风装置（设施）；大型餐厅须安装空气净化装置” 同时，也提到了油烟排放标准： “餐饮服务单位必须安装油烟净化设施，油烟排放必须达到规定的标准。其中，油烟排放量要低于国家标准GB18483-2001《油烟排放标准》中的规定。” 而这个标准也是目前市面上大多数厨师们所能接受的最高标准了。
如果检测超标怎么办？ 一般来说，检测超标可以分为两种情况，一种是污染物浓度超标，这种情况下问题并不严重，只需要清洗维护设备就可以了，另一种则是颗粒物总数超标，这种就要好好处理了。 如果检测真的是超标的，那么就需要先找到超标的根源，然后再来对症下药的进行治理。 因为油烟是含有大量油脂的气体，因此最先要解决的就是油的问题。比如定期清洗过滤网，检查油烟阀是否有漏油的情况等等。然后才是针对味道来解决。
当然，最好的解决办法还是事先做好预防工作，从根源上解决油烟问题。 很多厨房都是刚装修好没多久就出现油烟问题，其实这与厨房设计也有很大关系。
首先是烟道的设计，一般情况下，厨房都会有一个直通室外的排烟道，但有些人为了美观，就把它给封住了，这样一旦做饭，油烟就会返回到室内。其次，灶台与烟机之间的距离不可太远，否则油烟会扩散。最后，锅具的选择也很关键，有些厨师喜欢使用铁锅，而由于铁锅的特性，它在烹饪时也容易冒油烟。