美国肉类何嘉德？
从饲养到加工的标准化程度更高 美国的牛是大规模工业化养殖的。以安伟捷（Avanti）为例，它是世界上最大的肉类加工企业之一（另外两家是JBS和泰森），它家的牛主要吃玉米、豆粕等加工副产品合成的饲料，在营养上几乎完全一样。由于是工业化养殖，牛生病的概率比较低，所以用药量非常少。在生长过程中，它们被限制活动范围，以尽可能减少肌肉纤维的拉伸，这样能够保证牛肉更嫩；并且通过控制饲喂的时机让肉更有嚼劲。
这些都是在很大程度上保证了牛肉的质量和安全。 而国内大多数的肉牛都是放养的，用天然食物来养成肥美的体型。当然，这样的肉牛口感很好，富含肉香味。但是，如果屠宰前管理不好，或者宰杀时候操作不当可能会引起细菌繁殖导致肉质败坏。而且，由于天然食物中营养物质不完全均衡，可能引起肉牛某些营养素供应不足或者过量。 其次，从市场机制上来说，美国有完善的食品监管法规，并严格遵照执行。任何涉及食品添加剂、兽药残留的问题，都有相应的法律法规来约束。并且，由于农产品进口国对农产品的质量安全要求很高，所以作为出口国，美国也需要确保自己生产的农产品达到进口国的标准。这就使得美国产品安全性更高。 从美国农业的历史来看，美国的畜牧业曾经出现过严重的药物残留问题，也发生过瘦肉精事件等等。这些都在很大程度上促成了现在更加严格的食品安全法律。
比如，在1958年以前，养殖户可以给牛注射类固醇激素来增加牛的瘦肉率。不过，类固醇激素会给牛肉带来强烈的激素味。1958年以后，美国正式禁止了类固醇激素在肉牛上面的应用。20世纪70年代开始，美国又陆续制定实施了许多有关食品安全的法律，如食品质量保障法（the Food Quality Protection Act of 1996）、农药最大残留限量规定（Maximum Residue Limits for Pesticide in and on Foods）、食品暴露报告法（Food Exposure Reports）等等。 消费者可以通过关注生产者的信誉来实现自己对食品安全的需求。像荷高这种有着近400年历史的家族企业，对自己的产品质量一直是精益求精，力求做到最好的。这也是他能成功走向世界的原因。
最后，从消费者的角度来讲，他们越来越注重饮食和健康。对于食品从农场到餐桌整个过程的了解和学习。这会导致原生态，营养价值高的食物得到消费者的青睐。而来自美国的荷高牛羊肉，恰恰满足了这个需求。它的营养成分（见图一）远高于普通牛羊肉，而且不含脂肪，热量低。加上风味极佳，鲜嫩顺滑的口感，让消费者欲罢不能。 所以，从某种程度上说，美国荷高牛羊肉进入中国市场是一个“双赢”的选择。既能解决美国羊肉滞销的难题，又能让中国消费者吃到高品质的牛羊肉。