什么行业用糖量大？
红参、鹿茸和燕窝合称“东北三宝”，其中鹿茸和燕窝的用糖量不高，但红参在制作中却要使用大量的糖。通常来讲，一公斤鲜参只能制作出不到400克的烤参，而制作400克烤参需要耗费500克的白糖。市面上卖的每根15厘米长的红参通常重50克左右，按照上述的比例来计算，这样的1根红参中至少含有40%的糖，也就是说至少含有20克糖。
除了红参以外，糖的“隐形杀手”还包括凉果蜜饯、各种果脯、冰糖银耳羹等。像金丝小小枣，干枣本身很硬，为了达到软化的效果，在制作中会加入大量的糖，有些100克中含糖量高达53克。冰糖银耳羹本身营养还不错，但由于熬制过程要加入大量的冰糖，也应少吃。
不同食物中的糖，对血糖的影响不同
对于糖尿病患者来说，无论吃哪一种糖，最终都被分解成葡萄糖，都会影响血糖水平，这点毋庸置疑。但不同食物中糖分受消化酶影响的程度不同，消化吸收的速度不同，因此从另一方面来讲，对血糖的影响也有所不同。
比如说，喝一杯糖水，或是吃一碗用100克糖制成的米饭，理论上来说对血糖的影响大小是不一样的。一杯糖水100克糖直接进入血液，血糖肯定会“窜”得很高，相当于血糖来了一次“大起大落”。而如果100克的糖“藏”在米饭里，米饭中的淀粉要先在唾液淀粉酶、胰淀粉酶等的作用下分解成葡萄糖才能被人体吸收，消化的速度会慢一些，对血糖的影响也就相对弱一些。如果再拿蔬菜来比较，由于蔬菜中糖分不高，而且是粗糖，人体消化所耗费的时间会更长，这时对血糖的影响就要小很多了。这个说法也得到了验证：有研究指出，糖水的GI值为100，米饭的GI值在70~90之间，蔬菜的GI值为30~50，从这个数值上也可看出，不同食物中糖的含量和质量对血糖的影响是不同的。不过，虽然米饭和糖蔬的影响没有糖水的厉害，但如果摄入的量达到50~100克，还是会在不同程度上影响血糖。