北京哪有正宗海南菜？
作为在海南岛外长大的海南人，来到北京的第一个念头就是找到一家正宗的琼菜馆子，品尝一下故乡的味道。 说来惭愧，来京十余年，却从未在北京吃过一顿正宗的琼菜，倒是曾在海口一家普通餐厅里吃到过一次。 那日与朋友聚餐，进门后我们看到一个普通的再不能普通的餐厅，环境很是简陋，一点也看不到海口那种大排档的气势。
我们点完菜后不久，上菜了——一碗饭、一碗青菜、一盘腌黄瓜、一只烧鹅（蘸着酱油吃）、两个白切鸡…… 看着这简陋的菜肴，我有点怀疑这是不是海南菜，但是除了调料之外，确实也都是我们那里常见的做法和食材。 朋友夹起一块鹅肉放入口中，顿时眼睛就亮了：“这就是海南鹅嘛！” 我尝了一下，果然肉质鲜嫩，表皮酥脆，咸度正好。 在海南，人们常把“白斩鸡”“椰子鸡”跟“文昌鸡”捆绑起来介绍，其实它们都是“盐焗鸡”的一种变体，只不过后者用竹篾扎架放入椰壳里慢火焙熟而已。 而这道菜，正是“盐水白切鸡”，也是我在北京最爱的鸡肉做法之一。
还有一道叫“抱罗粉”的肠粉也在我的爱饭之列，不知道是不是广东肠粉，听说抱罗粉是文昌市的一家老字号，店里只卖粉和汤，倒挺符合我对琼菜简朴的初印象。 我还曾尝试过另一种叫作“煎烙馍卷油条”的特色主食，不知是否属于琼菜。 饼丝薄薄的，卷着金黄色的油条丝和青葱碎，搭配甜面酱一起吃，酥脆、软韧交织，很有特色。 还尝到了口感奇特的“糟粕醋海鲜火锅”以及清淡脆嫩的“海菜豆腐汤”，让我印象颇深。
说起来火锅，我又想到了在成都吃的“鲜毛肚火锅”，虽然味道相差甚远，但倒也别有一番风味。 我还发现了一家号称是海南菜餐厅的后厨，竟然是在北京做海南菜最棒的一家！ 这家的老板是海南人，我们在后厨聊天时他告诉我们，他在北京做了十多年的海南菜，最早在亚运村开饭店时因为用料考究、口味正宗而迅速走红，许多老饕都专门驱车前来品尝。他还告诉我，他做的海南菜是最接近家乡味道的。